Guías de hostelería sin humo

Cada producto que caduca sin que nadie lo vea son euros directos al cubo. Las alertas de caducidad los salvan antes de que sea tarde.

Lo que sobra el viernes puede ser el especial del lunes. Aquí cinco formas de convertir los sobrantes en dinero antes de que vayan al cubo.

Si no sabes cuánto te cuesta realmente lo que sirves, estás adivinando el precio. Aquí el método en tres pasos para calcularlo de verdad.

Tienes el camión en el punto, el servicio va bien. Llegas a casa y los números no cuadran. Aquí está el porqué.

Hay merma que se ve y merma que se cuela sola. Estas seis te están costando entre 300 y 700 € al mes sin que lo sepas.

El pedido hecho en diez minutos, entre servicio y servicio, a ojo y con el 'por si acaso' de siempre. Ese pedido tiene un precio que no ves en ninguna factura.

No lo hacen con mala intención. Simplemente no saben. Y mientras aprenden, el desperdicio sube y el margen baja.

Agosto lleno, caja sonando, equipo a tope. Y al cerrar el mes, el margen peor que en febrero. La paradoja que nadie te avisa que va a pasar.